Din guide for å pakke nøtterfrie / meierifrie / glutenfrie snacks.
Jeg er ernæringsfysiolog og tidligere profesjonell ballettdanser, men jeg er også mamma til to unge dansere, og dette skoleåret er datteren min klasse uten nøtter. I stedet for å rulle øynene, velger jeg å omfavne diettreglene og være støttende og forståelsesfull. Dette er fordi matallergi er alvorlig og kan være livstruende1.2. De øker og er en av de viktigste årsakene til legevaktbesøk for barn1.
Symptomene spenner fra anafylaksi, elveblest, eksem, kortpustethet, gastrointestinale problemer til kløe. Noen foreldre og lærere rapporterer atferdsproblemer som et resultat av inntak av et matstoff som forårsaker forhøyet immunrespons. Dette er fornuftig fordi noen matallergier eller matfølsomheter (to forskjellige forhold) hos noen barn kan forårsake en type systemisk betennelse som kan påvirke hjernen og andre deler av det nevrologiske systemet, så vel som kroppen.4.5. Som foreldre er det viktig at vi støtter hverandre og respekterer reglene hvis det er en nøttefri sone, fordi nøtter er den mest alvorlige typen matallergi. Ikke bekymre deg, det er mange andre alternativer.
20 alternativer for gluten, meieri og nøtter:
maureen maher fødselsdato
- Frukt: Alle slags frukt er gode og har vitamin C, fiber og antioksidanter.
- Grønnsaker: Gulrøtter, paprika, agurker, erter, sukkererter, salater.
- Poteter: Mini-poteter kokt hele i saltet vann er deilig av seg selv. Søtpoteter eller bakt søtpotetfries er en god kilde til vitamin A og energiproduserende karbohydrater.
- Smoothies med soya eller kokosmelk, frossen frukt, frø og greener.
- Sitrus smoothies med appelsinjuice, sitronsaft, bær, greener og frø.
- Soya eller kokosmelk yoghurt med GF rullet havre, linfrø og bær.
- Chiafrøpudding: Blandet med rosiner, chiafrø, kanel, vanilje, gresskarfrøsmør og vann.
- Svarte bønner eller garbanzo bønnekaker: Bare mos opp kokte bønner, tilsett salt, krydder og garbanzo bønnemel og stek lett.
- Edamame, enten i belg eller skallet.
- Risskåler med sesamfrø, sauterte tempeh og brokkoli har protein og kalsium.
- Tørket og smaksatt garbanzo bønner som havsalt eller chipotle smaksatt.
- Bobo's havrebarer eller minibiter i kokosnøtt- eller eplesmak.
- EnviroKidz sprø risstenger.
- That's It-barer (som en fruktrulle, men uten konserveringsmidler og matfargestoffer).
- Sushi maki veggie-ruller.
- Hjemmelaget gresskarfrøsmør er så lett å lage i en god blender. Bare bland opp stekte gresskarfrø. Server på glutenfrie kjeks eller på en sandwich.
- Solsikkefrøsmør er lett å finne i butikkene og passer godt til smørbrød.
- Hummus, glutenfrie kjeks og grønnsaker.
- Kokte epler i kanel, kokosnøttolje og lønnesirup.
- Kringler: Flere glutenfrie alternativer tilgjengelig.
- Invester i en god bred munn / kort termos for varme snacks som havregryn, quinoa, suppe eller bønner og ris.
Emily’s Nut Free, Coco Energy Rolls
Dette er som de vanlige energirullene mine, men jeg erstatter peanøttsmør med hjemmelaget gresskarfrøsmør og tilfører hjertesunne frø i stedet for nøtter. Jeg bruker også ingredienser som bokhvete frokostblandinger blandet til et pulver for proteininnholdet, B-vitaminer og hjertesunne fettstoffer. Valset havre, en god kilde til energi-karbohydrater, protein og fiber, er naturlig glutenfri, men følsomme individer vil kanskje få det sertifiserte glutenfrie merket. Denne oppskriften er så lett. Juster ingrediensene etter individuell smak. Bare kast alle ingrediensene i en bolle og bland opp til en konsistens som lar deg forme til små kuler. Rull deretter energikulene i pulverblandingen for å forhindre at de sitter fast under lagring.
Ingredienser:
1,5 kopper ristede gresskarfrø blandet til et kremaktig smør (lagre ¼ kopp ublandet for å kaste i blandingen)
¾ kopp rullet havre
½ kopp rosiner og / eller gojibær (eller små biter tørket frukt)
¼ kopp chiafrø
¼ kopp hamp hjerter
¼ kopp kakaopulver
1 ss malt linfrø
½ kopp honning (eller lønnesirup hvis du lager dette vegansk)
Ingredienser til 'pulveret'
Rull energiruller i denne blandingen på slutten for å forhindre at du sitter fast.
¼ kopp malt bakevetekorn (kan bruke kokosmel som erstatning)
¼ kopp malt havre
¼ kopp bakkede gresskarfrø
urbanitetsbalanse
Av Emily C. Harrison MS, RDN, LD of Ernæring for flotte forestillinger .
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily er en registrert kostholdsekspert og har både en bachelor- og mastergrad i ernæring fra Georgia State University. Masteroppgaven hennes var på ballettdansere og ernæring på elitenivå, og hun har erfaring med å tilby ernæringstjenester for vektkontroll, sportsernæring, forstyrrelser, spiseforstyrrelser og matallergier. Emily var en profesjonell danser i elleve år med Atlanta Ballet og flere andre selskaper. Hun er en dansepedagog og mor til to små barn. Hun driver nå Center for Dance Nutrition and Healthy Lifestyle. Hun kan nås på
www.dancernutrition.com
Kilder:
1. Acker W W, et al. Utbredelse av matallergier og intoleranser dokumentert i elektroniske helseregistre. J Allergy Clin Immunology. 2017 www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)30672-3/pdf
2. Senter for sykdomskontroll og forebygging. Matallergi hos amerikanske barn Trender i prevalens og sykehusinnleggelser. 2008. www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db10.htm
3. CDC. Matallergier i skolene. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm
4. Falsaperia R, et al. Epileptiske anfall som en manifestasjon av kumelkallergi: et studert forhold og beskrivelse av vår pediatriske erfaring. . Ekspert Rev Clin Immunol. 2014 desember 10 (12): 1597-609. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25394911
5. Vitaliti G. Parasympatisk nervesystem involvering i matallergi: beskrivelse av et pediatrisk tilfelle. J Biol Regul Homeost Agenter. 2016 okt-desember30 (4): 1137-1140. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078865 .
