Dance Health | April 2024

Probiotiske drikker som kombucha te er en av de hotteste trendene innen helse og ernæring. En gang tenkt på som noe din hippietante brygget på kjøkkenbenken hennes, kan du nå finne alle forskjellige smaker av kombucha i tradisjonelle dagligvarebutikker, helsekostbutikker og til og med på bondemarkeder og håndverksbryggerier. Hvorfor i all verden vil noen ha en drink laget av en startkombinasjon som ligner en geléaktig sopp? Vel, faktisk er det pangete, forfriskende og ganske bra for deg også.

billy storm sanger

Fermentert mat og drikke har vært en del av den globale matkulturen i minst 6000 år^1.2. Noen av favorittmatene dine er gjæret eller dyrket av nyttige bakterier og gjær. Tenk på øl, vin, ost, yoghurt, surkål, tempeh, kimchi og til og med noen sylteagurk. Kombucha te lages vanligvis ved å ta svart eller grønn te og tilsette en startkultur til den bestående av gjær og bakterier. Drikken får deretter langsomt gjære ved romtemperatur i syv til ti dager.

Selv om det kanskje ikke høres attraktivt ut, er visse bakterier og gjær ekstremt viktige for den generelle helsen og funksjonen i mage-tarmsystemet.⁶. Mage-tarmkanalen (GI) er den første linjen i immunforsvaret ditt. Det er viktig å gjøre alt for å hjelpe de gode bakteriene til å spre seg og holde de dårlige. Uttrykket “tarmmikrobiom” refererer til billioner av mikrober som koloniserer mage-tarmkanalen. Forskning på tarmmikrobiomet er spennende, og vi begynner bare å forstå toppen av isfjellet. Disse små feilene spiller en rolle i immunfunksjon, vektkontroll, beskyttelse mot sykdom og utvikling av autoimmune tilstander, og til og med mental helse. Tarm-hjerneforbindelsen er en veldig ekte ting.

Potensielle helseeffekter av kombucha te:

Mens forskning på mennesker fremdeles er i sine tidlige stadier, ser det ut til å være bevis for at kombucha-te kan ha antioksidanteffekter og kan bidra til å gi en viss beskyttelse mot infeksjon.⁶. De fleste bevis peker på positive effekter på immunforsvaret^2,3,4,6, som er fornuftig med tanke på at gjæret mat er kjent for å øke immunforsvaret. Kombucha te antas å bidra til gunstige bakterier til tarmmikrobiomet.

Hvis du vil fremme et sunt tarmmikrobiom, er det andre måter i tillegg til bare gjæret mat. Vi vet nå at folk som spiser mer plantebaserte dietter har et sunnere mikrobiom enn de som spiser et typisk vestlig kosthold bestående av hovedsakelig kjøtt, ost og raffinerte korn.^7.8. Dette kan være en faktor i lang levetid, lettere vektkontroll og forebygging av sykdom. Fiberen i frukt, grønnsaker og fullkorn som havre gjør de gode mikrober veldig glade. Visse fibre i planter betraktes som prebiotika, eller mat for probiotika. Å klassifisere mikroorganismer som 'gode' eller 'dårlige' er altfor forenklet, men vi vet at å skape et miljø for at visse typer skal blomstre, kan ha en betydelig innvirkning på menneskers helse.

tracy york

Når du arbeider med levende aktive mikrober og gjær, blir matsikkerhet ekstra viktig. Kombucha skal lukte og smake pikant, frisk og litt vinegary. Fargen på unflavored kombucha er vanligvis gull, solbrun eller lysebrun. Hvis du noen gang ser mugg, sorte eller grønne flekker eller lukter noe ostete eller harsk, må du kaste den og ikke drikke den. Hvis du vurderer å drikke hjemmebrygget kombucha, må du være sikker på at den ble laget under ultra-sanitære forhold, da hjemmebrygget har høyere risiko for utilsiktet forurensning, og som ikke med noe, ikke gå over bord. CDC har dokumentert tilfeller der folk ble ganske syke av forbruk av kombucha⁵. Personlig foretrekker jeg å kjøpe kommersielt tilberedt, spesielt hvis jeg gir det til barn eller noen som er nedsatt med immunforsvar, og jeg drikker det bare i moderasjon.

Av Emily C. Harrison MS, RD, LD of Ernæring for flotte forestillinger.

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily er en registrert kostholdsekspert og har både en bachelor- og mastergrad i ernæring fra Georgia State University. Masteroppgaven hennes var på ballettdansere og ernæring på elitenivå, og hun har erfaring med å tilby ernæringstjenester for vektkontroll, sportsernæring, forstyrrelser, spiseforstyrrelser og matallergier. Emily var en profesjonell danser i elleve år med Atlanta Ballet og flere andre selskaper. Hun er en dansepedagog og mor til to små barn. Hun driver nå Center for Dance Nutrition and Healthy Lifestyle. Hun kan nås på www.dancernutrition.com